Da oggi 12 a domenicA 15 novembre 2026 oltre cento maestri pasticceri animeranno la città tra degustazioni, tram gourmet e il nuovo Mercatino dei biscotti piemontesi al Museo del Risorgimento.
Torino diventa la capitale della pasticceria: al via la quinta edizione di DOLCISSIMArte
In una settimana già resa elettrizzante dal binomio tra l’arte contemporanea di Artissima e il grande tennis delle Nitto ATP Finals, Torino si prepara a mostrare il suo lato più goloso. Da giovedì 12 a domenica 15 novembre torna DOLCISSIMArte, l’unica rassegna in Italia interamente dedicata alla pasticceria artigianale regionale. Ideata e realizzata da Confcommercio Ascom Torino ed Epat Ascom, la manifestazione taglia il traguardo della quinta edizione chiamando a raccolta i maestri pasticceri del capoluogo e del Piemonte per quattro giorni di incontri, show pastry e degustazioni diffusi tra il centro storico e la provincia.
Il filo conduttore di quest’anno è racchiuso nel claim «Ogni dolce ha il sapore di una storia»: un invito a scoprire cosa si cela dietro una torta o un pasticcino, tra ricordi di famiglia, omaggi al territorio e un saper fare manuale che resiste all’era digitale. Una formula che unisce botteghe alla quarta o quinta generazione e giovani laboratori sperimentali, creando un ponte tra cultura, commercio di vicinato e turismo.
Il debutto al Museo del Risorgimento e le novità del 2026 Il sipario si è alzato oggi, giovedì 12 novembre con la Grande Anteprima al Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, un evento riservato a operatori, stampa e istituzioni in cui ben 110 pasticceri espongono le proprie creazioni sul monumentale Tavolo delle Torte nella sala centrale.
L’arte dolciaria esce dalle sale museali per incontrare il grande pubblico, portando con sé importanti novità. Sabato 14 e domenica 15 novembre (dalle 10 alle 18), l’atrio del Museo del Risorgimento ospiterà infatti per la prima volta il Mercatino dei biscotti piemontesi. Dieci realtà d’eccellenza provenienti da Torino, dal Piemonte e dalla Valle d’Aosta – tra cui Dolciaria Fontana, Pasticceria Alfonsi, Dolcissimo, Fedeli, Guardia, Lovreglio, Morandin, Orchidea, Papillon e SaBrò Bakery – proporranno la pasticceria secca della tradizione: dai Nocciolini di Chivasso alle paste di meliga, dai torcetti ai baci di dama, fino alle tegole valdostane, il tutto accompagnato dai vini e distillati del Canavese di Tenuta Roletto e Antica Distilleria Revelchion. A chiudere le novità sarà Dolcissima Off, che nelle settimane successive porterà gli eventi direttamente nelle pasticcerie dei quartieri e della provincia.
Il programma del weekend: vetrine, tram e caffè storici Il fine settimana per i golosi entra nel vivo venerdì 13 novembre al mattino con la Colazione d’autore su invito allo storico Caffè Platti, recentemente riaperto sotto una nuova gestione. Per il pubblico, invece, gli appuntamenti imperdibili si snodano lungo tutto il weekend:
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Pasticceri in vetrina: venerdì (16-18) e sabato (11.30-18) i maestri pasticceri entreranno nelle vetrine dei negozi del centro per esibizioni dal vivo e degustazioni gratuite a ingresso libero.
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Pasticcini in carrozza: venerdì (ore 14 e 16) e sabato (ore 11 e 14) il Tram Gourmet ospiterà merende itineranti di circa 50 minuti (su prenotazione) tra dolci d’autore e i racconti delle guide turistiche GIA Ascom.
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Dolce Gelato: dal 12 al 15 novembre le gelaterie Epat Ascom proporranno uno speciale gusto dedicato alla rassegna, il Dolcemente Marron Glacé.
Una crescita costante Nata nel 2022 con poco più di 50 pasticceri e 15 negozi coinvolti, DOLCISSIMArte ha registrato un’espansione continua, passando dai 60 maestri del 2023 ai 73 del 2024, fino agli 80 protagonisti del 2025 che hanno servito 5.000 degustazioni e coinvolto anche ospiti dalla Valle d’Aosta e dalla California. Un successo sostenuto da Regione Piemonte, Città di Torino, Camera di commercio di Torino, Unioncamere Piemonte, Turismo Torino e Provincia, FIPE e Iren, insieme agli sponsor tecnici, agli studenti dell’ITS Academy Turismo Piemonte e degli Istituti Riuniti Salotto e Fiorito, all’Associazione Cuochi della Mole e con il consueto sostegno benefico alla Fondazione Faro.
Le dichiarazioni
Maria Luisa Coppa, Presidente di Confcommercio Ascom Torino «Dietro ad ogni creazione ci sono una firma, un territorio, spesso una famiglia che ha trasformato un mestiere in un’identità – dichiara Maria Luisa Coppa, presidente di Confcommercio Ascom Torino –. In un tempo in cui tutto si consuma in fretta e si replica con un clic, un dolce fatto a mano ci ricorda il valore del tempo, della competenza e della cura. DOLCISSIMArte è nata per questo: per portare i maestri pasticceri fuori dai laboratori, nei negozi, sui tram, nei luoghi più belli di Torino, creando un’alleanza tra pasticceria, commercio di vicinato e turismo che fa bene a tutta la città. E per dire ai giovani che questo mestiere ha un futuro. Quest’anno, con il Mercatino dei biscotti piemontesi, diamo spazio anche alla pasticceria secca della tradizione, quella che si porta a casa e si regala. E stiamo lavorando per portare DOLCISSIMArte anche fuori città, nelle pasticcerie della provincia, perché l’eccellenza dolciaria piemontese è diffusa su tutto il territorio e merita di essere scoperta lì dove nasce».
Paolo Bongioanni, Assessore al Commercio, Agricoltura e Cibo, Turismo, Sport e Post-olimpico, Caccia e Pesca, Parchi della Regione Piemonte «DOLCISSIMArte è un evento importante perché celebra una delle nostre filiere più virtuose, quella della tavola. La cucina italiana, anche grazie al lavoro del ministro Lollobrigida, è l’unica al mondo riconosciuta patrimonio immateriale dell’umanità. Qui i protagonisti sono i nostri maestri pasticceri, che insieme ai nostri grandi cuochi sanno portare in tavola le eccellenze della filiera agroalimentare piemontese. Le loro sono creazioni straordinarie: belle da vedere, ancora più buone da assaggiare, e poi restano nel cuore. DOLCISSIMArte arriva nei giorni delle ATP Finals e mostra bene come agroalimentare e sport, messi insieme, facciano turismo. A luglio il Piemonte è stata la prima regione d’Italia per crescita turistica, e questo risultato è merito anche di tutti voi».
Stefano Lo Russo, Sindaco della Città di Torino «Con Dolcissima Torino celebra l’arte della pasticceria, una tradizione fatta di quella passione e di quel saper fare che da sempre contraddistinguono la nostra città. Siamo davvero contenti di celebrare la creatività e l’eccellenza artigianale che hanno saputo trasformare l’ingegno locale in prodotti apprezzati in tutto il mondo».
Paolo Chiavarino, Assessore al Commercio della Città di Torino «La Città di Torino – dichiara l’assessore al Commercio della Città di Torino Paolo Chiavarino – accoglie con grande favore la quinta edizione di DOLCISSIMArte, una rassegna che si conferma un appuntamento irrinunciabile per celebrare l’arte della pasticceria artigianale, autentico patrimonio economico, culturale e identitario del nostro territorio. Protagonisti saranno ancora una volta i nostri Maestri Pasticceri, che con passione, creatività e competenza arricchiscono quotidianamente l’offerta commerciale e l’attrattività turistica di Torino. Il programma diffuso di questa edizione crea un dialogo virtuoso tra l’eccellenza dolciaria, i luoghi della cultura come il Museo del Risorgimento e i negozi del centro, portando i sapori della tradizione anche a bordo dei tram storici e inaugurando l’atteso Mercatino dei biscotti piemontesi. Un sentito ringraziamento va a Confcommercio Ascom Torino ed Epat Ascom per aver ideato e fatto crescere negli anni questa manifestazione, che rafforza il ruolo di Torino come capitale del gusto e dell’artigianato di qualità».
Massimiliano Cipolletta, Presidente della Camera di commercio di Torino «La Camera di commercio di Torino sostiene la crescita delle imprese dolciarie del territorio attraverso formazione, digitalizzazione e occasioni di visibilità – dichiara Massimiliano Cipolletta, presidente della Camera di commercio di Torino –. Tra queste occasioni, DOLCISSIMArte è particolarmente apprezzata da operatori e pubblico: lo dimostra la partecipazione di 15 su 21 pasticceri da noi riconosciuti come Maestri del Gusto di Torino e provincia per il prossimo biennio. Quella dei pasticceri è la categoria più numerosa nella selezione camerale, a testimonianza di una tradizione profondamente radicata nel territorio che sa rinnovarsi mantenendo elevati standard di qualità. DOLCISSIMArte si inserisce, inoltre, in un periodo di forte attenzione su Torino grazie alle ATP Finals e alle tante attività collaterali, e offre dunque un’ulteriore opportunità per promuovere il turismo enogastronomico e valorizzare le nostre eccellenze locali».
Luisa Papotti, Presidente del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano «Anche quest’anno, con DOLCISSIMArte – sottolinea Luisa Papotti, presidente del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano –, le sale del Museo del Risorgimento accolgono la testimonianza della qualità e della vitalità della tradizione dolciaria piemontese; le sue antiche radici sono esplorate dalla mostra “A tavola! Cucina, cibo e gusto nell’Italia del Risorgimento”, che il museo presenta nella sala accanto, a confermare e rafforzare il ruolo importante della convivialità e della tavola nella costruzione dell’identità nazionale».
Costantino Guardia, Presidente Gruppo Pasticceri Ascom Epat «Il pasticcere fa un mestiere che si vede poco – dichiara Costantino Guardia, presidente Gruppo Pasticceri Ascom Epat –. Comincia quando la città dorme, richiede studio, precisione e una cura che non ammette scorciatoie: basta un grammo o un minuto di troppo e il risultato cambia. È un lavoro artigiano nel senso più pieno, che si impara in anni di laboratorio e si continua a imparare per tutta la vita. DOLCISSIMArte, per noi pasticceri, è prima di tutto un’occasione per uscire da quel laboratorio e mostrare chi c’è dietro una torta o un biscotto. Ed è anche un momento raro in cui ci ritroviamo tutti insieme: il Tavolo delle Torte è il ritratto di una categoria che ha storie, stili e territori diversi, ma la stessa passione. Incontrare il pubblico nelle vetrine, sul tram, al mercatino ci permette di spiegare il nostro lavoro e di far capire il valore di un dolce fatto a mano. In un momento in cui l’intelligenza artificiale sta cambiando le nostre vite e, per certi versi, ci dà una mano, nella pasticceria l’artigianalità e la manualità di ciascuno di noi restano insostituibili. E speriamo che questo valore lo vedano anche i giovani che oggi stanno pensando a questo mestiere, perché ci serve chi un giorno prenderà il nostro posto».